看護学部で学んでいた大学時代、病院での看護実習で末期がんのある患者さんに出会いました。医師から治療法はないと言われ、緩和ケアを受けていらっしゃいました。

とても印象に残り、そして私の考えを変えたひと言。「知っていたらやめたのに。」

過去の生活習慣を悔いている発言にハッとさせられました。 私の中では当たり前だと思っていた、お酒の飲みすぎが肝臓に悪いこと。でも知っているか、知らないかで人生が変わる。 知らなかったことで続けていた生活習慣、それが原因で病気になる。

そんな人を少しでも減らしたい、この経験をきっかけに大学院に進学し予防医学を志すようになりました。

健康づくりの三要素は「栄養」「運動」「休養」と言われています。多くの人は１日３回、食事をしていると思います。

この三要素の中で一番身近で、そして頻度の高い「栄養（＝食事）」にフォーカスし、健康づくりを伝えていきたい。

食を通じて健康づくりをしていくためにはどうすれば良いのか、10年近く前から構想を始めました。

そしてやっと形になり、サービスとなったのが「Healthy Kitchen（ヘルシーキッチン）」です。